Bewaren & Wecken

bloemkool-bewaren

Bloemkool bewaren

Willeke

bloemkool-bewaren

Bloemkool, het is een van de meest gegeten groenten in Nederland. Je kunt bloemkool het hele jaar door kopen en het is gemakkelijk verkrijgbaar op de markt of in de supermarkt. Dat bloemkool veel verkocht wordt, is logisch.

Het is heel gezond en bevat veel vezels en voedingsstoffen. Het bekendste is witte bloemkool, maar er zijn ook oranje, paarse en groene bloemkolen. Voor het bewaren maakt de kleur niet uit.

Wat is een goede bloemkool?

Als je bloemkool koopt moet de kool stevig aanvoelen en dient de krop gesloten te zijn. Een witte bloemkool moet helder van kleur zijn. Dit zorgt voor een langere houdbaarheid. Beschadigde plekjes, bijvoorbeeld door stoten, verkleuren snel. Je kunt die plekjes er thuis ook afhalen met een klein mesje.

Hoe lang blijft verse bloemkool goed?

Bloemkool bewaar je het liefst met het groene loof eraan. Dat zorgt ervoor dat de kool knapperig vers blijft en niet uitdroogt. In de groentela van de koelkast blijft de bloemkool 7-10 dagen goed. Is je koelkast vol? Leg de bloemkool dan donker en koel weg, bijvoorbeeld in de kelderkast of eventueel buiten. De bloemkool blijft dan, afhankelijk van de temperatuur, maximaal 7 dagen vers. Leg je de bloemkool op de fruitschaal? Dan blijft de bloemkool 3-5 dagen goed.

Wil je de bloemkool zonder loof bewaren? Wikkel de bloemkool dan in plastic folie. De bewaartijd is dan wel korter, maximaal 3 dagen in de koelkast. Op deze manier kun je ook een deel van de bloemkool bewaren. Dat is handig als je de bloemkool over meerdere dagen verdeeld in gerechten gebruikt.

Kun je bloemkool invriezen? Hoe?

ls je de bloemkool langer wilt bewaren is het handig om de roosjes in te vriezen. Kook de geschoonde bloemkoolroosjes kort, circa 2/3 minuten. Spoel deze daarna af met koud water en laat ze goed uitlekken.

Hierna kun je de bloemkoolroosjes invriezen in plastic zakjes of in diepvriesdoosjes. Kort gekookte bloemkoolroosjes zijn maximaal 6 maanden houdbaar in de vriezer. Zijn de roosjes gaargekookt (langer dan 5 minuten gekookt) is de houdbaarheid 3 maanden. Ons advies is om de altijd de datum op de verpakking te noteren en de bloemkoolroosjes binnen 3 maanden te gebruiken.

Houdt er rekening mee dat de kooktijd van deze ingevroren bloemkoolroosjes anders is dan bij de verse bloemkool.

Hoe bewaar je gekookte bloemkool?

Hou je gekookte bloemkool over na de maaltijd? Weggooien is zonde. Je kunt de bloemkool ook prima invriezen (maximaal 2-3 maanden bewaren). In de koelkast blijven de gekookte bloemkoolroosjes nog 1-2 dagen goed. Gekookte bloemkool kan in de koelkast een sterke koollucht verspreiden. Hoe langer de bloemkool is gegaard, hoe nadrukkelijker de koolgeur is.

Hoe weet ik of voorgesneden bloemkool vers is?

Je kunt de bloemkool ook voorgesneden en gewassen kopen. Bloemkool die niet goed is, gaat zuur ruiken. Bederf kun je dus herkennen door goed te ruiken, te kijken of te proeven. Veel mensen bewaren zelfgesneden bloemkool onder water zodat de bloemkool niet verkleurd. Gebruik deze bloemkool altijd op de dag waarop die gesneden is.

Hoe kun je bloemkool klaarmaken?

Van de bloemkool kun je alles eten, ook de bladeren. Meestal eten we alleen de stam en de bloemkoolroosjes omdat de bladeren vrij taai zijn. Haal bij gebruik de roosjes los van de stam. Roosjes die even groot zijn is het handigste omdat de gaartijd dan gelijk is. De stam kan beter in kleinere stukjes gesneden worden omdat die een langere bereidingstijd heeft. Komt de bloemkool van buiten? Zet de roosjes een half uurtje in zout water. Ongedierte komt er dan vanzelf uit.

Bloemkool wordt meestal gekookt maar stomen, grillen, frituren, stoven, bakken, wokken of uit de oven kan ook. Vergeet niet dat rauwe bloemkool in een salade of bij de kaasfondue ook heel lekker is.

Bereide bloemkool moet altijd in de koelkast bewaard worden en binnen 1-2 dagen gegeten worden. Laat de klaargemaakte bloemkool nooit langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.

Kortom: Bloemkool bewaren is gemakkelijk. Verse bloemkool bewaar je met loof en bij voorkeur in de koelkast. Lukt dat niet? Leg dan de bloemkool koel en donker weg of bewaar de groente eventueel op de fruitschaal. Je kunt de bloemkool thuis tussen de 3 en 10 dagen goed gehouden, afhankelijk van de manier van bewaren.

Ingevroren bloemkool eet je bloemkool het beste binnen 3 maanden op. Hou je bereide bloemkool over? Doe die binnen 2 uur in de koelkast en eet deze binnen 1-2 dagen op.

bieslook bewaren

Bieslook bewaren: drogen, invriezen of boter maken

Masha

bieslook bewaren

In de keuken heb ik een bieslook plantje staan. Deze groeit momenteel als kool, sneller dan ik met mijn gerechten bij kan houden. Daarom is het handig om af en toe een hele bos af te knippen en bijvoorbeeld te drogen, zodat je het heel lang kunt bewaren.

In dit artikel leg ik uit:

  • Hoe je bieslook droogt
  • Hoe je bieslook invriest
  • Hoe je bieslook boter maakt

Over bieslook – in het kort

Bieslook is familie van de prei, knoflook en de ui. Oorspronkelijk komt het sprieten plantje uit China, maar vandaag de dag vind je het ook in Amerika en Europa. In ons land groeit bieslook zelfs in het wild.  De plant groeit vooral in juni en juli, het kan dan heel hard gaan. (bron)

Het plantje heeft een frisse, verfijnde uien smaak. Het is lekker als garnering of als smaak verfijner in verschillende gerechtjes.

Hoe droog je bieslook?

Bieslook drogen is heel makkelijk, al kost het wel wat tijd. Bij drogen gaat wel een deel van de ‘frisse’ smaak verloren. Maar je kunt het nog goed gebruiken door gerechten.

Benodigdheden:

  • Glazen pot
  • Ovenschaal
  • Bakpapier
  • Schaar of mes
  • Oven

Instructies:

Stap 1 – Knip een stuk van je bieslook plant af.

Stap 2 – Was de bieslook.

Stap 3 – Verwijder gele takjes.

Stap 4 – Dep de bieslook goed droog met keukenpapier.

Stap 5 – Leg bakpapier in een ovenschaal.

Stap 6 – Zet je oven op een hele lage temperatuur, 40-50 graden Celsius.

Stap 7 – Knip de bieslook in kleine stukjes en leg de bieslook op het bakpapier.

Stap 8 – Zet de ovenschaal zo’n 3 uur in de oven. Open tussendoor af en toe de klep en kijk hoe het ervoor staat met de bieslook.

Stap 9 – Als je bieslook na drie uur nog niet helemaal droog is kun je het nog iets langer in de oven zetten, of eruit halen en verder aan de lucht laten drogen.

Je kunt de bieslook al wel vast in het glazen potje doen, maar wacht even met de deksel erop draaien voordat de bieslook helemaal droog en koel is. Anders ontstaat er condens in het potje en gaat de bieslook alsnog rotten.

Ik vond bieslook drogen ontzettend handig, maar wel een lang proces voor een beetje bieslook. Ik zou dit dus pas weer doen als ik echt een behoorlijke bos heb.

Hoe vries je bieslook in?

Bieslook invriezen gaat een stuk sneller dan drogen. Je behoud de smaak van de bieslook ook goed. Wel heb je een beetje ruimte nodig in je vriezer.

Benodigdheden:

  • IJsklontjes vorm
  • Schaar
  • Olijfolie of water

Instructies:

Stap 1 – Knip een bosje bieslook af.

Stap 2 – Was de bieslook en dep het droog met keukenpapier.

Stap 3 – Knip de bieslook in kleine stukjes.

Stap 4 – Verdeel de bieslook over de ijsklontvorm.

Stap 5 – Voeg olijfolie of water toe. Olijfolie is handig in recepten of soepen.

Stap 6 – Zet de vorm in de vriezer. Klaar is Kees!

Nu kun je telkens als je bieslook nodig hebt een blokje uit de vorm halen. Je kunt ook andere kruiden toevoegen, zodat je een soort van “bouillonblokje” krijgt.

Tip! Je kunt de bieslook ook in een diepvrieszakje doen en deze vacuüm verpakken. Op deze manier kun je ook makkelijk bieslook invriezen.

Bieslook boter maken

Je kunt ook eenvoudig zelf bieslook boter maken. Deze kun je in de koelkast bewaren, maar grotere hoeveelheden zijn ook goed in te vriezen.

Benodigdheden:

  • 1 pakje roomboter (of grasboter)
  • 1 bosje bieslook

Instructies:

Stap 1 – Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is, zo kun je de boter makkelijker mengen.

Stap 2 – Maak de bieslook schoon en verwijder gele takjes.

Stap 3 – Knip de bieslook in kleine stukjes.

Stap 4 – Meng de bieslook en de boter goed door elkaar.

Stap 5 – Zet het in de koelkast of verdeel over een ijsklontjes vorm om in te vriezen.

Vanuit de koelkast kun je de boter direct gebruiken. Haal je een blokje uit de vriezer, laat het dan even op kamertemperatuur zacht worden.

Tip! Je kunt ook andere kruiden zoals knoflook, peterselie, chili of zout en peper toevoegen. Zo maak je je eigen, heerlijke variant.

Conclusie

Bieslook groeit ontzettend snel en daarom is het fijn om de look af en toe te drogen of in te vriezen. Ik hoop dat je ik je wat handige tips heb kunnen geven zodat je direct aan de slag kunt! En natuurlijk kun je deze technieken ook gebruiken bij kruiden zoals peterselie of tijm.

Misschien ook interessant, ons artikel over koriander bewaren of zelf kruidenthee maken. 

blauwe bessenjam

Blauwe bessenjam maken

Masha

blauwe bessenjam zelf maken

Blauwe bessen zijn niet alleen ontzettend lekker, ze zijn ook nog eens voedzaam en gezond! Blauwe bessen zitten boordevol vitamine C en antioxidanten. Antioxidanten staan erom bekend dat ze huidveroudering verminderen. Zelf ben ik gek op blauwe bessen (al zijn ze soms erg prijzig!). In de zomer zijn de bessen volop verkrijgbaar en kun je ze lekker vers eten, of er zelf een bessenjam van maken! In dit artikel leg ik je uit hoe je dat doet. 

Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten

Wat heb je nodig? 

Zelf verse blauwe bessenjam maken is niet zo moeilijk als je misschien zou denken. Je hebt er het volgende voor nodig:

  • 500 gram blauwe bessen 
    (een emmertje van de AH bevat 500 gram)
  • 220 gram suiker 
  • 1 eetlepel verse citroensap
  • Een pan
  • Een glazen pot

Voordat je begint..

Zorg ervoor dat de blauwe bessen van goede kwaliteit zijn. Zitter er overrijpe bessen bij? Haal deze eruit, ze verpesten de smaak van de jam. 

Zorg ervoor dat de potten héél goed schoon zijn gemaakt. Dit kan in de vaatwasser of kook de potten en deksels een paar minuten in een pan met water. 

Was de blauwe bessen goed en verwijder de steeltjes als die er nog aan zitten. 

Zorg ervoor dat de pot al iets verwarmt is, zodat deze niet barst als je de warme jam erin giet. 

Instructies

Stap 1 – De de blauwe bessen, citroensap en suiker in een pan. 

Stap 2 – Kook het mengsel op middenhoge temperatuur tot het zacht wordt.

Stap 3 – Laat het geheel zo’n 30 minuten pruttelen tot het een dikkere substantie wordt. 

Stap 4 – Zet het vuur uit. Laat de jam heel iets afkoelen en giet het daarna in de glazen pot. 

Stap 5 – Maak de rand van het potje schoon voordat je de pot sluit. 

De jam is nu klaar om gebruikt te worden! 

Je kunt in plaats van suiker ook stevia of geleisuiker gebruiken. Bij geleisuiker moet je wel een andere hoeveelheid gebruiken. De verpakking van de geleisuiker geeft aan welke verhouding je moet aanhouden. 

Houd je niet van hele zoete jam? Dan kun je ook eerst iets minder suiker gebruiken, de jam tussendoor proeven en suiker toevoegen totdat je de gewenste smaak krijgt. 

Bewaren

Geopend kun je de jam zo’n twee weken bewaren in de koelkast. Plak een stickertje met de datum op de pot, zodat je niet vergeet wanneer je de jam ook alweer gemaakt had. 

Als je de pot sealt met behulp van een inblikapparaat of machine kun je het potje jam zo’n 6 maanden bewaren op een droge, donkere plaats. 

Variaties op deze blauwe bessenjam

Heb je bovenstaand recept al een paar keer gemaakt en ben je er klaar voor om de boel ‘op te spicen’? Probeer eens wat lekkere variaties, bijvoorbeeld:

  • Blauw fruit – Met bramen
  • Aromatisch – Met lavendel
  • Fruitig en zoet – Met perziken
  • Mojito – Met limoen en munt
  • Spicy – Met gember en kaneel 

Succes met het maken van dit makkelijke, basic recept en jouw eerste potje jam. Hopelijk volgen er nog vele potjes zelfgemaakte jam in vele, verschillende smaken!

voordelen van gember doeleinden

Gember inmaken, invriezen, drogen en bewaren

Masha

voordelen van gember doeleinden

Gember wordt vaak geassocieerd met de Aziatische keuken, maar kan voor vele verschillende doeleinden gebruikt worden in de keuken. Van heerlijke warme gerechten tot kruidenthee en chai latte. Daarnaast staat gember bekend om een aantal medische doeleinden zoals misselijkheid, maagkrampen en ontstekingen.

Gember heeft een heerlijke en unieke smaak die ergens tussen zoet en kruidig zit. Gember kan vers gekocht worden, of in poeder vorm. Hoewel gember poeder erg handig is, kan het qua smaak niet op tegen verse gember. Daarom geven mensen vaak de voorkeur aan verse gember. Maar deze blijft in de koelkast slechts een paar weken goed.

In dit artikel geven we je een aantal tips zodat je zo lang mogelijk met jouw vers gekochte gember kunt doen en dat potje gember poeder in de supermarkt kunt laten staan.

Gember in de koelkast bewaren (op de juiste manier)

Als je gember regelmatig gebruikt in je gerechten kom je misschien weg met bewaren in de koelkast. Door een aantal tips te volgen bewaar je de gember langer dan normaal. Zorg er in ieder geval voor dat je de gember stronk niet direct helemaal schilt, maar snijd bij gebruik een klein stukje van de wortel af en schil dat stukje.

Wikkel de gember voordat je het terug legt in de koelkast in een papieren zakdoekje of stukje keukenrol. Je kunt er eventueel nog een papieren zakje omheen doen. Zorg ervoor dat je alle lucht uit de papieren zak duwt voordat je de zak sluit. Op deze manier verleng je de houdbaarheid van de gemberwortel.

Gember invriezen

De tweede optie is om de gember in te vriezen. Snijd hiervoor blokjes van ongeveer 2,5 centimeter. Verwijder de schil niet, deze is ook bevroren makkelijk te verwijderen. Leg de blokjes gember op een bordje of in een bakje (zonder deksel) en stop deze in de vriezer. Na 1-2 uur kun je de stukjes bevroren gember van het bordje afhalen en in een papieren zak stoppen.

Gebruik van bevroren gember is heel makkelijk en zelfs eenvoudiger te raspen. Gebruik de stukjes bevroren gember wel binnen 6 maanden. Hierna is de gember nog steeds veilig te gebruiken, maar zal de smaak minder krachtig zijn.

Gember in alcohol bewaren

Dit is misschien geen alledaagse methode maar wel heel makkelijk en het is zelfs een hele goede methode om gember voor langere tijd te bewaren. De gember geeft direct ook de alcohol een pittig smaakje, waardoor je deze kunt gebruiken om cocktails een lekkere twist te geven.

Het enige wat je nodig hebt is gember, een glazen pot een een sterke alcohol naar keuze. Wodka, sake of Sherry werkt perfect. Schil de gehele gember en snijd de gember in dunne plakjes of blokjes. Voeg de stukjes gember toe aan de glazen pot en giet de alcohol erover. Bewaar de glazen pot in de koelkast.

Als je een stukje gember wilt gebruiken haal je deze uit de pot en droog je deze af met een stukje keukenrol. Met de alcohol kun je een lekkere cocktail maken of de “ginger booze” gebruiken in een lekkere saus.

Verse gember inmaken

Ingelegde gember wordt vaak geassocieerd met sushi en sashimi. Het smaakt heerlijk en kan zelfs zo gegeten worden.

Je eigen ingemaakte gember maken is niet zo moeilijk als je misschien zou denken. Het enige wat je nodig hebt is een glazen potje, een stuk gember en wat azijn. Allereerst schil je de hele gemberwortel, daarna snijd de gember in dunne plakjes. Stop de plakjes gember in het glazen potje en schenk de azijn er bovenop. Bewaar het glazen potje in de koelkast.

Verse gember drogen

De laatste methode is om je verse gember te drogen. Hierdoor verliest gember wel een groot deel van zijn smaak, maar is nog steeds goed te gebruiken bij het bakken van cakes, gemberkoekjes en pannenkoeken.

Om verse gember te drogen dien je het eerst te schillen. Daarna rasp je de gemberwortel, of snijd je het in kleine stukjes. Kies wat voor jou het makkelijkst is, want wanneer de gember eenmaal gedroogd is kun je deze nog moeilijk snijden of raspen.

Leg een vel bakpapier op een bakplaat en plaats de geraspte gember of de kleine stukjes gember hierop. Zet de oven aan op de juiste stand en plaats de bakplaat in de oven. Schep de gember regelmatig om. Als de gember eenmaal droog is kun je de plaat uit de oven halen en de in een pot bewaren.

Conclusie

Er zijn dus vier makkelijke manieren om gember langer te bewaren, afhankelijk van het doeleinde waarvoor je de gember wilt gaan gebruiken. Dus bak met gember, kook met gember en maak er heerlijke drankjes mee, het kan allemaal!

wortels bewaren wecken inmaken

Wortels drogen, invriezen en bewaren

Masha

Hoe kun je wortels bewaren?

Zelf groente verbouwen kan een ontzettend leuke hobby zijn. Het kan alleen voorkomen dat je plotseling onzettend veel wortels hebt. Je kunt natuurlijk familie, vrienden of buren blij maken met een bosje wortelen. Maar je kunt er ook voor kiezen één van de methodes uit dit artikel te gebruiken om de wortels langer te kunnen bewaren. In dit artikel bespreken we 4 verschillende manieren om dit te doen.

Welke methodes we in dit artikel bespreken

Methode 1 – Wortels invriezen

Methode 2 – Wortel kelder

Methode 3 – Wortels drogen

Methode 4 – Wortels inmaken / wecken

wortels inmaken bewaren invriezen

Wortels invriezen

Met een beetje voorbereiding kun je wortels makkelijk en op de juiste manier invriezen. Snijd het groen van de wortels af, schil de wortels en was ze goed met koud water. Snijd de wortels nu in stukjes van gewenst formaat.

Blancheer de stukjes wortel nu door ze zo’n 3 minuten in een pan kokend water (zonder deksel) te stoppen en ze daarna in koud water te leggen.

Je kunt de wortels nu verdelen over een paar bakjes of diepvrieszakjes en deze invriezen. Best makkelijk toch?

Wortel kelder

Op deze manier werden wortels en andere wortelgewassen in het verleden bewaard. Snijd het groen van de wortel iets bij. Was de wortels niet.

Stop ze in een doos, bak of kist en omring deze met zand, zaagsel of stro. Houd de temperatuur net boven het vriespunt en zorg voor voldoende luchtvochtigheid.

Op deze manier zouden de wortels zo’n 4-6 maanden goed moeten blijven.

Wortels drogen

Deze methode is alleen geschikt als je wortels wilt gebruiken voor gerechten als stoofpotjes of carrot cake. Met deze methode onttrek je alle vocht uit de wortels met behulp van een oven.

Snijd het groen van de wortels af, was de wortels en schil ze. Rasp alle wortels nu met behulp van een rasp of gebruik een hakmolentje of blender. Zorg er wel voor dat je met een blender echt een rasp overhoudt en niet per ongeluk een wortelsap maakt.

Stel je oven in op 170 graden, of de laagst mogelijke temperatuur. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en verdeel de wortel rasp zo gelijkmatig mogelijk over de bakplat.

Bak de wortel rasp met de deur open. Controleer na 2 uur of de wortel rasp droog is. Zo niet, controleer dan elk uur opnieuw. Het proces kan wel meer dan 6 uur duren.

Hierna kun je de gedroogde wortel rasp bewaren in een pot.

Wortels inmaken / wecken

Door wortels te wecken houd je ze minstens nog 6 maanden goed. Wortels inmaken scheelt je geld en er zijn niet veel spullen voor nodig. Daarnaast smaken zelf ingemaakte wortelen vele malen beter dan de wortels in pot uit de supermarkt.

Zodra je een pot geopend hebt dien je deze echter wel zo snel mogelijk te gebruiken, in ieder geval binnen 1-2 weken.

Je hebt hiervoor het volgende nodig:

  • 5/6 bospeentjes of 2/3 winterwortels

  • 100 ml water

  • 100 ml appel ciderazijn

  • 100 gr. Suiker

  • Weckpotten

  • Kookpan

  • Snijplank

  • Dunschiller

  • Scherp mes

wortels bewaren wecken inmaken

Wortels inmaken/ wecken – Stap voor Stap

Stap 1 – Snijd het groen van de wortels. Was de wortels en schil ze met behulp van de dunschiller.

Stap 2 – Snijd de wortels in stukjes van zo’n 2,5 cm.

Stap 3 – Blanceer de wortelen. Dit doe je door een grote pan water aan de kook te brengen. Voeg de wortels toe zodra het water kookt en laat ze 3 minuten koken. Doe de wortels daarna in koud water om het kookproces te onderbreken.

Stap 4 – Voeg 100 ml water, 100 ml appel ciderazijn en 100 gram suiker toe aan een steelpan en breng het geheel aan de kook. Als het pannetje kookt kun je het vuur uitzetten en het geheel iets af laten koelen.

Stap 5 – Verwarm de weckpot iets voor zodat het glas niet knapt als het warme water/appel ciderazijn mengsel erin gegoten wordt.

Stap 6 – Doe de wortels in een weckpot en giet het vloeibare mengsel erover. Laat minstens 2 cm ruimte over bovenaan de pot. Zorg ervoor dat de wortels wel helemaal onder water staan.

Stap 6 – Draai het deksel op de pot en schud de pot even goed door elkaar.

Stap 7 – Laat de pot afkoelen en bewaar de weckpot met wortelen daarna in de koelkast.

Voortaan is het dus zeker niet meer nodig om overgebleven worteltjes weg te gooien. Iets wat wij heel belangrijk vinden. Zelf vriezen we onze wortels het liefst in zodat we elk moment een portie uit de vriezer kunnen pakken om te gebruiken in een heerlijk gerecht.