Zelf frambozenjam maken? Dat is eigenlijk net zo simpel als verleidelijk. Frambozen zijn met hun frisse, lichtzure smaak en prachtige kleur perfect om jam van te maken. Of je nu een overvloed aan frambozen uit eigen tuin hebt, of een paar doosjes op de markt scoorde – met dit recept maak je in een handomdraai heerlijke, huisgemaakte jam. En goed nieuws: het kan met én zonder suiker.
Frambozenjam maken: vers, fruitig en puur
De smaak van frambozen is moeilijk te evenaren: friszoet, een beetje zuur, en altijd bijzonder aromatisch. Dat maakt frambozenjam ook zo populair. Natuurlijk kun je het kopen in de winkel, maar zelf maken is leuker, gezonder en vaak veel lekkerder. Helemaal als je werkt met verse frambozen – of je ze nu plukt uit eigen tuin, of koopt bij een biologische teler.
Frambozenjam met suiker
Deze klassieke jam met suiker is heerlijk op een vers gebakken broodje, in een yoghurtparfait of tussen laagjes cake. Simpel en onweerstaanbaar.
Ingrediënten:
1 kg verse frambozen
500-700 g suiker (naar smaak)
Sap van 1 citroen
Stappenplan:
Was de frambozen voorzichtig en laat ze goed uitlekken.
Doe ze in een grote pan met de suiker en het citroensap.
Laat het mengsel 1 uur staan zodat het sap loskomt.
Zet de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook.
Laat het 15–20 minuten doorkoken terwijl je af en toe roert.
Haal van het vuur zodra het wat indikt. Test dit eventueel op een koud bordje.
Giet de jam in gesteriliseerde potten, sluit goed af en zet ze op de kop om vacuüm te trekken.
Frambozenjam zonder suiker
Voor wie liever geen geraffineerde suiker gebruikt, is deze suikervrije variant een uitkomst. Je kunt hem zoeten met een beetje honing, agavesiroop of zoetstof, maar dat hoeft niet. Frambozen zijn van zichzelf al heerlijk.
Ingrediënten:
500 g frambozen
2 eetlepels citroensap
Optioneel: 1–2 eetlepels honing of zoetstof
Eventueel 1 theelepel agar-agar of geleipoeder
Stappenplan:
Doe de frambozen met het citroensap in een pan.
Voeg zoetstof toe (indien gewenst) en breng aan de kook.
Laat het 30–40 minuten zachtjes koken en inkoken.
Voeg eventueel geleermiddel toe als het niet genoeg indikt.
Pureer eventueel met een staafmixer voor een gladde jam.
Giet in potjes en weck ze au bain-marie voor langere houdbaarheid.
Bewaren van frambozenjam
Voor een lange houdbaarheid:
Gebruik altijd gesteriliseerde potten (bijv. uitgekookt of in oven verhit).
Sluit de potten direct na het vullen goed af.
Zet ze 5–10 minuten op de kop om vacuüm te trekken.
Bewaar op een koele, donkere plek. Na openen in de koelkast bewaren.
Serveer- en combinatietips
Heerlijk op volkoren toast of scones
Perfect als taartvulling of op pannenkoeken
Meng een lepeltje door je havermout of yoghurt
Lekker bij een borrelplank met kaas!
Veelgestelde vragen
Hoe lang is frambozenjam houdbaar?
Met suiker en goed gesteriliseerd: tot 1 jaar
Zonder suiker: 4–6 weken in de koelkast, of 3–4 maanden in de vriezer
Moet ik de pitjes eruit zeven?
Dat hangt af van je voorkeur. Sommige mensen houden van de textuur van frambozenpitjes, anderen zeven de jam liever glad. Gebruik een fijne zeef of passe-vite als je dat wilt.
Kun je frambozenjam invriezen?
Zeker! Gebruik dan wel goed afsluitbare, diepvriesbestendige potten of bakjes. Laat altijd wat ruimte vrij aan de bovenkant.
Afsluiting
Of je nu kiest voor de klassieke, zoete versie of een suikervrije variant – frambozenjam maken is één van die kleine keukenprojecten waar je groot plezier aan beleeft. Met maar een paar ingrediënten en een beetje geduld zet je iets bijzonders op tafel. Heerlijk fruitig, puur en zóveel lekkerder dan uit de winkel.
Zet dus je potten klaar, laat je keuken geuren naar zomerfruit en begin vandaag nog. Je zult jezelf dankbaar zijn bij elk lepeltje!