Eten Bewaren En Wecken Tips & Tricks

Hoe bewaar je knoflook? – 8 Manieren!

september 30, 2022mei 5, 2023Willeke

Er zijn veel manieren om knoflook te bewaren, maar het belangrijkste is om het op een koele, donkere plaats te bewaren. In dit artikel geven we 8 verschillende manieren om knoflook te bewaren. Van hele basic manieren, tot zeer creatieve en lekkere manieren. Lees mee!

Op welke manieren bewaar je knoflook?

In de koelkast
In de vriezer
Inmaken
In olie
In honing
In zout
Als knoflooksaus
Als knoflookboter

Hieronder leggen we je precies uit hoe je het doet! En hoe lang je de knoflook vervolgens kunt bewaren.

Knoflook in de koelkast bewaren

Knoflook kun je het beste op een koele, donkere plaats bewaren. Zoals de koelkast.

Hele kroppen knoflook kunnen in een gaaszak in de koelkast tot twee maanden bewaard worden.

Individuele teentjes kunnen in een pot of bak met gaatjes in het deksel in de koelkast tot een maand bewaard worden.

Knoflook in de vriezer bewaren

Knoflook kan ook worden ingevroren, in zijn geheel of in teentjes. Om hele knoflookkoppen in te vriezen, wikkel je ze strak in folie en bewaar je ze maximaal zes maanden in de vriezer. Om afzonderlijke teentjes in te vriezen, doe je ze in een diepvrieszak en bewaar je ze maximaal drie maanden in de vriezer.

Als je klaar bent voor gebruik, ontdooi de knoflook een nacht in de koelkast of leg hem in een kom met warme water voor een paar minuten. Ontdooi de knoflook niet in de magnetron.

Knoflook inmaken

Gepekelde knoflook is een geweldige manier om smaak toe te voegen aan veel gerechten.

Om knoflook in te maken begin je met het pellen van de teentjes en snijdt ze vervolgens in dunne plakjes.

Doe de plakjes knoflook in een pot of bak en bedek ze met azijn. Je kunt elke soort azijn gebruiken, maar voor het inmaken wordt meestal witte azijn gebruikt.

Laat de knoflook voor gebruik minstens 24 uur in de azijn zitten. Hoe langer het zit, hoe smaakvoller het zal zijn.

Gepekelde knoflook kan tot twee maanden in de koelkast bewaard worden.

Knoflook in olie bewaren

Om knoflook in olie te bewaren, pel je de teentjes en doe je ze vervolgens in een schone pot. Bedek de knoflook met olijfolie en sluit de pot goed af.

Bewaar de knoflook in de koelkast en hij is tot twee maanden houdbaar.

Knoflook in honing bewaren

Je kunt knoflook ook in honing bewaren. Om knoflook in honing te bewaren, pel je de tenen en doe je ze in een schone pot. Bedek de knoflook met honing en sluit de pot goed af. Bewaar de knoflook in de koelkast en hij is tot twee maanden houdbaar.

Knoflook in zout bewaren

Knoflook in zout bewaren werkt vrijwel hetzelfde als in olie of honing. Om knoflook in zout te bewaren, pel je de tenen en doe je ze in een schone pot. Bedek de knoflook met zout en sluit de pot goed af. Bewaar de pot op een koele, donkere plaats en je knoflook blijft heel lang goed.

Verse knoflooksaus maken

Je kunt ook knoflooksaus maken van je knoflooktenen. Verse knoflooksaus is een geweldige manier om smaak toe te voegen aan veel gerechten.

Ingrediënten:

75 ml olijfolie
35 ml citroensap
2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper

Instructies:

1. Om verse knoflooksaus te maken begin je met het pellen en fijnhakken van een paar teentjes knoflook.

2. Meng in een kleine kom alle ingrediënten door elkaar.

3. Laat de saus minstens 30 minuten rusten om de smaken te laten mengen.

4. Bewaar in een afgedekt bakje of potje in de koelkast.

Deze saus kan gebruikt worden over vlees, groenten of als dip.

In de koelkast is deze saus een week houdbaar. Maar je kunt knoflooksaus ook invriezen. Vries het in in een ijsklontjesvorm zodat je telkens een blokje kunt pakken.

Verse knoflookboter maken

Verse knoflookboter is een geweldige manier om smaak toe te voegen aan veel gerechten.

Ingrediënten:

113 gram boter, verzacht
2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
1/4 theelepel zout
Snufje zwarte peper

Instructies:

1. Om verse knoflookboter te maken begin je met het pellen en fijnhakken van een paar teentjes knoflook.

2. Meng in een kleine kom alle ingrediënten door elkaar.

3. Laat de boter zitten gedurende minstens 30 minuten om de smaken te laten mengen.

4. Bewaar in een afgedekt bakje of potje in de koelkast.

Deze boter kan gebruikt worden over vlees, groenten of als broodbeleg.

In de koelkast bewaar je knoflookboter zo’n 2 weken. Je kunt de boter ook invriezen, dan is het tot 6 maanden houdbaar.

Vries het in in een ijsklontjesvorm. Zo kun je er steeds één of twee blokjes uit pakken.

Kun je de groene delen van knoflook eten?

De groene delen van knoflook, ook wel de scheuten genoemd, zijn niet eetbaar. Het zijn eigenlijk de vroege stadia van de groei van een nieuwe knoflookbol. Als je knoflookscheuten ziet, betekent dit dat de knoflook over zijn hoogtepunt heen is en niet meer geschikt is om te eten

Appelmoes Bewaren – In Koelkast en Vriezer

juni 10, 2022mei 5, 2023Willeke

Appelmoes je kan het eten bij de avondmaaltijd, maar ook als toetje en er zijn mensen die het lekker vinden om op de boterham te doen. Het maakt niet uit hoe en wanneer je appelmoes eet en of je nu voor kant en klaar uit de winkel of zelfgemaakt kiest.

Wat overigens wel heel belangrijk is om te weten is de houdbaarheid Hoe lang kan je appelmoes bewaren en hoe kan je dit het beste bewaren? We geven je hieronder graag antwoord op deze vragen.\

Zelfgemaakt of kant en klaar

Ga je zelf appelmoes maken of koop je een potje kant en klaar in de winkel? Dat maakt echt wel een groot verschil in de houdbaarheid ervan. Een pot of blik die je in de winkel koopt en niet open maakt kan je echt heel lang bewaren. Het wordt een ander verhaal als je de pot wel opent want dan is de kant en klare appelmoes ook beperkt houdbaar.

Appelmoes bewaren in de koelkast

We moeten hierbij wel duidelijk onderscheid maken tussen appelmoes die je zelf maakt en een potje appelmoes dat je in de winkel hebt gekocht.

Qua houdbaarheid en bewaren is eigengemaakte appelmoes zo ongeveer twee of drie dagen houdbaar met als kanttekening dat je de appelmoes wel in een goed afgesloten bakje bewaard. Het potje appelmoes uit de supermarkt blijft na opening ongeveer nog een week goed in de koelkast.

Het is eigenlijk heel eenvoudig om te zien of de appelmoes nog goed of eetbaar is. Als de appelmoes er wat troebel uitziet of een beetje van kleur is veranderd is deze niet meer eetbaar. In het ergste geval kan er ook schimmel op komen te staan. Dan moet je de appelmoes ook echt niet langer bewaren maar meteen weggooien.

Hoe kan je appelmoes het beste invriezen?

Het is heel goed mogelijk om zowel eigengemaakte als kant en klare appelmoes in de diepvries te bewaren. De appelmoes blijft zeker minimaal drie maanden goed. Maar dan wel op voorwaarde dat je het op de juiste manier invriest. Heb je net een pan vol met appelmoes gemaakt? Laat deze eerst helemaal goed afkoelen. Doe je dit niet dan is de kans aanwezig dat de appelmoes verzuurd.

Dit wil je natuurlijk niet. Daarom moet je even wachten tot de moes goed is afgekoeld. Vervolgens doe je de appelmoes in bakjes of zakjes die je goed luchtdicht kan afsluiten. In plaats van eigen gemaakte moes van appels kan je de appelmoes uit een potje of blik ook in luchtdichte bakjes of zakjes doen. Op deze manier kan je ook de appelmoes uit de supermarkt invriezen.

Daarna plak je op alle bakjes en zakjes een etiket waar je even opschrijft wat er inzit zoals welke ingrediënten je hebt gebruikt? Heb je bijvoorbeeld nog kaneel en suiker aan de appelmoes toegevoegd dan schrijf je dat erbij. Uiteraard schrijf je ook de datum op. Dan kan je op die manier goed zien en opletten of de appelmoes nog goed is en of je deze al dan niet heel snel op moet gaan eten.

Bieten Bewaren – Koelkast, Vriezer & Inmaken

juni 10, 2022mei 5, 2023Willeke

Bieten zijn voedzame wortelknollen die ook wel kroten worden genoemd. Ze hebben een robuuste smaak en een mooie rode doordringende kleur. Hoewel sommigen er niet genoeg van krijgen zijn er ook mensen die er niks van moeten hebben. Bieten zijn bijna overal voor te gebruiken, ze kunnen dienen als bijgerecht, garnering, voor in de salade of als hoofdmaaltijd.

Maar, of je nu bieten zelf kweekt in eigen tuin of koopt bij de groenteboer of supermarkt, het is belangrijk om ze op de juiste manier te bewaren en conserveringstechnieken toe te passen. Hierbij zijn verschillende methoden van toepassing, of je nu van plan bent ze lang of kort te bewaren.

Bieten bewaren in je voorraad- of opslagkelder

Ben je een echt iemand die graag wat op voorraad heeft ‒ vooral als je je eigen groente kweekt ‒ dan is een wortelkelder onmisbaar. Donkere en koele ruimtes zijn perfect voor het langdurig bewaren van bieten. Om bieten in de kelder te bewaren geldt hetzelfde als voor in de koelkast, verwijder het overtollige groen. Neem een grote emmer en vul deze met een laag vochtig zand, veenmos(in de vorm van turfstrooisel) of zaagsel.

Maak verschillende lagen van zand, veenmos of zaagsel en bieten, druk ze niet te veel aan, zorg dat de bieten los van elkaar blijven. Leg de deksel op de emmer om uitdroging te voorkomen, maar sluit het niet af, om zo luchtcirculatie te houden.

Controleer van tijd tot tijd op vochtigheid en bieten die tekenen van rot vertonen verwijderen. Beste bewaartemperatuur is 0-4℃ met een luchtvochtigheid van 95%. De bieten bewaren op deze manier zorgt ervoor dat ze wel tot drie maanden vers blijven.

Hoe het beste verse bieten te bewaren in de koelkast

Wist je dat bieten bijna wel een maand goed blijven in je koelkast? En, als je ze uit eigen tuin hebt zelfs wel langer. Vaak is het de verkeerd uitgevoerde opslagmethode die ze de das omdoen. Het geheim om ze langer vers te houden is door de wortelknollen te ontdoen van al het groen, door het flink kort houden van bladstelen vertraag je het rottingsproces.

Dus smijt ze niet zo beneden in de koelkast, maar hak eerst de toppen eraf. Was de bieten niet voor je ze opbergt in de koelkast, doe dit pas als je ze van plan bent op te eten, het van tevoren wassen verkort de houdbaarheid. Nadat het overtollige is weggesneden bewaar ze dan in geperforeerde speciale herbruikbare opbergzakken die je dicht kunt doen, verwijder wel het overtollige lucht voor je ze afsluit.

Het invriezen van bieten

Als je meer bieten oogst dan je op kunt eten, is invriezen de beste oplossing. Het beste is dan wel om de bieten eerst vooraf te koken. Je zult merken dat je een beter resultaat krijgt, omdat rauwe bieten in zijn geheel na het ontdooien een rode drab vormen.

Verwijder de stengeldelen tot en met een centimeter van de bovenkant van de bieten eraf. Zet ze op een grote pan met zout water en kook de bieten tot ze gaar zijn. Dit is afhankelijk van de grootte van de biet en of het een zomer of winterbiet is.
Kooktijd kan verschillen van 20 tot 45 minuten. Controleer door met een schilmesje in de biet te prikken of ze helemaal gaar zijn, je zult ook merken dat het velletje dan makkelijk loslaat.

Wanneer ze gaar zijn, giet ze dan af en laat ze afkoelen in een koudwaterbad.

Wrijf daarna het velletje eraf en snijd ze in stukken naar je eigen voorkeur. Doe de blokjes gesneden biet in plastic diepvrieszakje en verwijder het overtollige lucht voordat je ze in de vriezer doet. In deze vorm opgeborgen in je vriezer blijven ze wel een heel jaar goed.

Bietjes inmaken

Een belangrijk punt om op te letten bij bieten inmaken is, dat de biet een goede kleur moet hebben. De wortelknol moet mooi diep rood zijn en mogen geen vlekken, blauwe of beurse plekken hebben.

Probeer voor het inmaken niet al te grote bieten te gebruiken, maar houdt een maat aan van rond de 6-7 cm.

Kook de bieten en snijd ze in vieren. Gebruik voor het inmaken de volgende ingrediënten:

1½ kilo kleine verse bieten(gekookt)
2 kopjes suiker
2 kopjes water
2 kopjes ciderazijn
2 kaneelstokjes
1 theelepel hele kruidnagels
1 theelepel hele zwarte peperkorrels

Plaats de gekookte bieten in een stoofpot en doe de rest van de ingrediënten erbij.

Dit alles aan de kook brengen en tien minuten laten sudderen.

Doe de bieten in vier voorverwarmde potten van een halve liter en vul ze tot een halve centimeter onder rand.

Schep vervolgens het hete kookvocht erover tot een centimeter onder de rand.

Verwijder de luchtbellen en vul verder af met kookvocht. Randen afvegen en daarna de deksels er handvast op draaien.

Je kunt op deze manier makkelijk bieten inmaken en door ze in de koelkast te bewaren gaan ze wel drie maanden mee.

Bananen bewaren: Hoe lang en waar?

mei 11, 2022mei 5, 2023Willeke

Ben je dol op bananen, maar haat je het als ze bederven voordat je ze allemaal op hebt? Nou, je bent niet de enige. Miljoenen mensen hebben hier elke dag mee te maken. Het goede nieuws is dat er manieren zijn om bananen te bewaren, zodat ze langer meegaan. In deze blog bespreken we enkele tips om bananen te bewaren en ze zo lang mogelijk vers te houden!

Hoe kun je bananen langer goed houden?

Een van de belangrijkste dingen om te doen bij het bewaren van bananen is ze uit de buurt van ander fruit en groenten te houden. En uit de buurt van bloemen! Bananen geven een gas af dat ethyleen heet, en dat het rijpingsproces van andere producten kan versnellen. Dus, als je wilt dat je fruit en bloemen lang meegaan, houd ze dan uit de buurt van bananen!

Een andere tip om bananen te bewaren is ze bij de juiste temperatuur te bewaren. Bananen worden het best bewaard tussen 15-25 graden Celcius. Als het te koud is, worden de bananen papperig; als het te warm is, krijgen ze bruine vlekken en worden ze sneller vies. Zoek dus een gulden middenweg en je bananen zouden langer vers moeten blijven!

Ook een donkere opbergplek helpt mee om de bananen langer goed te houden. Houd ze uit de buurt van zonlicht, bijvoorbeeld in de kast of kelder. (maar dus niet onder de 15 graden!)

Tot slot nog een eenvoudige maar effectieve tip om bananen vers te houden is om de stelen in plasticfolie te wikkelen. Dit voorkomt dat ethyleengas ontsnapt en versnelt het rijpingsproces. Dus als je wilt dat je bananen wat langer meegaan, zorg er dan voor dat je ze inpakt!

Kun je bananen invriezen?

Bananen kunnen ingevroren worden, maar ze zullen van textuur veranderen en papperig worden. Als je dat niet erg vindt, dan is invriezen een prima manier om hun houdbaarheid te verlengen. Als je bananen invriest, zorg er dan voor dat je ze eerst pelt. Anders krijg je de schil er later moeilijk af.

Bevroren bananen zijn heerlijk voor smoothies of om mee te bakken. Als je ze gebruikt om te bakken, ontdooi ze dan eerst zodat ze gemakkelijker te prakken zijn.

Hoe lang kun je bananen bewaren?

Op de fruitschaal zijn bananen ongeveer 7 dagen goed. Dit hangt wel af van hoe rijp je de bananen koopt. Als je ze rijp koopt, gaan ze minder lang mee.

Ingevroren kun je bananen heel lang bewaren. Bij een goede, koude temperatuur (-18 graden Celcius) kun je banaan tot 1 jaar bewaren.

Hoe weet je dat een banaan bedorven is? Als er schimmel op de schil groeit, is het overduidelijk dat de banaan niet meer goed is. Let daarnaast ook op zwarte plekken en zachte plekken onder de schil. Ook proef je het goed wanneer een banaan niet goed meer is.

Zelf Pruimenjam Maken – Makkelijk Recept

januari 12, 2022mei 5, 2023Willeke

Pruimen zitten vol met antioxidanten en bieden zo een goede bescherming tegen allerlei ziekten. Daarnaast zorgen ze voor een lagere bloeddruk en helpen pruimen je tegen de schadelijke effecten van stress. Pruimen zijn ook nog eens goed voor je darmen.

Je kan pruimen lokaal in Nederland verkrijgen. Zo zijn ze ideaal om om te toveren tot een heerlijke jam. Heb jij veel pruimen tot je beschikking en wil je graag pruimenjam maken? Lees dan verder in dit blog en creëer je eigen pruimenjam.

Ingrediënten

Voor een heerlijke jam heb je nodig:

1 kilo verse pruimen
400 gram geleisuiker
Een kaneelstokje

Keukengerei

Ook heb je de volgende spullen nodig:

Een grote pan
Twee of drie glazenpotten
Een goed mes

Voor je begint

Maak de glazen potten goed schoon. Je kan dit doen door de pot in een pan met kokend water te stoppen. Zo gaan alle bacteriën uit de pot en weet je zeker dat je jam zo lang mogelijk goed blijft in de pot.

Het is ook altijd belangrijk om te checken of de pruimen allemaal goed zijn. Als je er een paar rotte pruimen tussen hebt zitten kan dit de smaak van de jam negatief beïnvloeden.

Zo maak je pruimenjam

Stap 1 – Was de pruimen eerst goed en maak ze daarna droog.

Stap 2 – Snijd de pruimen door midden, haal de pit er uit en snij de pruim in grove blokjes.

Stap 3 – Voeg alle blokjes samen in een grote pan en voeg hier de suiker en het kaneelstokje aan toe.

Stap 4 – Meng het geheel goed met elkaar en breng het rustig aan de kook terwijl je blijft roeren in de pan.

Stap 5 – Blijf het mengsel roeren en laat het 5 tot 6 minuten koken.

Stap 6 – Haal het kaneelstokje uit het mengsel en pureer het geheel met een staafmixer tot een mooi geheel.

Stap 7 – Test of de jam goed is door de jam op een bordje te leggen en te zien of de structuur na 2 minuten hetzelfde blijft. Zo ja; dan is je jam klaar om te worden gegeten. Zo nee; voeg dan geleisuiker toe en kook het nog een keer 2 minuten. Blijf dit herhalen tot de jam een goede structuur heeft.

Stap 8 – Als je zeker weet dat je jam goed is kan je je jam in de schoongemaakte glazen gieten en smullen maar!

Pruimenjam bewaren

Je kan de jam zo’n negen tot twaalf maanden bewaren buiten de koelkast. Zorg wel dat je de jam bewaart op een koele, donkere plek zoals bijvoorbeeld in de kelder of voorraadkast.

Als je de jam open maakt blijft de jam enkel een paar weken goed. Na openen dien je de jam altijd te bewaren in de koelkast. Je kan de jam op je brood smeren, in je yoghurt doen of bijvoorbeeld in je havermout pap.

Leuke variaties

Je kan ook ander fruit omtoveren tot jam zoals blauwe bessen, aardbeien of een mix van verschillende vruchten.

Als je liever geen gelei suiker gebruikt kan je ook normale suiker gebruiken of een natuurlijke zoetstof zoals stevia. De smaak zal dan wel net wat anders zijn en het is belangrijk goed te kijken naar welke verhouding je nodig hebt. Dit verschilt namelijk per zoetmaker die je gebruikt.

Bramenjam Maken – Recept met én zonder suiker

oktober 11, 2021mei 5, 2023Willeke

Als je van jam houdt, zal je zeker niet kunnen afblijven van deze heerlijke bramenjam. Of het nu komt door hun bijzondere smaak, hun aantrekkelijke vorm of hun donkere kleur, bramen zijn gewoon ontzettend lekker. Zelf bramenjam maken? Hier zijn twee recepten – een met suiker en een zonder suiker – waarmee je deze pareltjes tot een rijke bramenjam kan omtoveren!

Bramenjam maken: zeer gemakkelijk te bereiden

Bramenjam is in haast alle supermarkten verkrijgbaar en eigenlijk is het bijna net zo populair als aardbeien- of perzikjam. Het is echter veel leuker en gezonder om het thuis te bereiden dan het te kopen. Bramenjam met suiker én zonder suiker is zeer eenvoudig te bereiden, met een intense en gezonde smaak. Het is zeer aan te bevelen om verse bramen te gebruiken als je deze zoete lekkernij wil maken. En als je ze zelf zou kunnen plukken, zou helemaal perfect zijn.

Bramenjam recept met suiker

Laten we eerlijk zijn, met het bereiden van jam gaat doorgaans veel suiker gepaard, dus schrik niet als je de ingrediënten ziet.

Ingrediënten

1 kg verse bramen
500 gram suiker
Het sap van 1 citroen

Stapsgewijze bereiding

Stap 1 – Maak de bramen goed schoon met veel water, zeker als je ze zelf hebt geplukt.

Stap 2 – Was totdat het water geen onzuiverheden meer afgeeft.

Stap 3 – Doe de hele bramen, of eventueel gehalveerd, in een pan met de suiker en het citroensap.

Stap 4 – Dek af en zet 1 uur in de koelkast.

Stap 5 – Haal daarna de pan nu gewoon uit de koelkast en zet hem op middelhoog vuur om de bramen te koken. Dek af en roer af en toe.

Stap 6 – Als er ongeveer 40-45 minuten zijn verstreken, is je bramenjam klaar.

Stap 7 – Nu hoef je het alleen nog maar af te laten koelen tot kamertemperatuur.

Verpakken van de jam

De volgende stap is het verpakken. Als je wilt dat je bramenjam langer houdbaar is, moet je hem vacuüm verpakken in gesteriliseerde glazen containers met deksel. Dit kun je gemakkelijk doen:

Was de potten eerst goed en kook ze uit. Giet de jam in elk van de containers en dek goed af.
Zet de containers in een grote pan waar ze comfortabel passen, vul ze voor de helft met water en breng aan de kook met een deksel. Dit is het proces dat bekend staat als au bain-marie.
Zodra je bramenjam is gesteriliseerd, laat je hem weer afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem in de koelkast zet.

Klaar, geniet van je heerlijke huisgemaakte bramenjam!

Bramenjam maken voor toast of cake

Je bramenjam is heerlijk bij het ontbijt met toast (volkoren of rogge graag), als vulling voor desserts, tussen de taartlagen of zelfs bij hartige gerechten zoals kip of kaas. Bovendien zijn ze een geweldige optie om fruit te eten. Trouwens, bramen en chocolade combineren heel goed, bijvoorbeeld in een heerlijke cake! Maar wat als je dol bent op bramenjam, maar liever geen suiker gebruikt? Een bramenjam zonder suiker kan ook heel exotisch en heerlijk zijn. Probeer onderstaand recept en overtuig jezelf!

Bramenjam maken zonder suiker

Als je deze suikervrije bramenjam in gesteriliseerde potten, vacuüm verpakt in een dubbele boiler bewaart, kan hij in de koelkast perfect 4 tot 6 weken mee. In de vriezer blijft hij 3 tot 4 maanden goed.

Ingrediënten

500 gr bramen
2 eetlepels citroensap
20 gr sucralose

Stapsgewijze bereiding

Stap 1 – Doe de bramen met het sap en de sucralose in een bevroren zak, sluit deze en schud een beetje, zodat alles goed mengt. Laat het een paar uur marineren (2 tot 3 uren of zelfs een nacht als je dat prettiger vindt).

Stap 2 – Leg de zak in een pan op middelhoog vuur en breng het voorzichtig aan de kook, onder af en toe roeren zodat het niet plakt.

Stap 3 – Ga ongeveer een uur of zo door met koken, roeren en een beetje pureren. Het idee is om het met liefde te maken en langzaam, want zo zijn de jams het lekkerst.

Stap 4 – Als je het proces wilt versnellen, kun je een snufje agar-agar of neutraal gelatinepoeder toevoegen.

Stap 5 – Wanneer de jam de ideale textuur heeft, dik maar smeerbaar, haal dan de pan van het vuur en laat hem ongeveer 20 minuten afkoelen. Als je het fijner wilt, kun je het door de elektrische mixer halen.

Stap 6 – Hierna vul je de pot (of de potjes).

Stap 7 – Kook die au bain-marie

Stap 8 – Sluit hierna het potje om hem vacuüm te trekken en langer houdbaar te maken. Dit is optioneel, je kunt hem ook de komende weken opeten zodat lang bewaren niet aan de orde is.

Serveer de jam zoals jij het lekkerst vindt, en klaar is Kees!

Nu heb je een lekker receptje met of zonder suiker. Ik vind bramenjam echt heerlijk. Ik zou het hele dagen op een beschuitje of broodje kunnen eten. Versgemaakte jam is ook absoluut het lekkerst!

Sperziebonen Bewaren – Zo doe je dat!

oktober 4, 2021mei 5, 2023Willeke

Sperziebonen mogen niet op het menu ontbreken en is het een lekkere groente die op veel manieren kan worden bereid. Van origine komen de bonen uit Zuid-Amerika en hebben ze van daaruit de wereld weten te veroveren. Ingeblikt, in een glazen pot of in het vriesvakje, de bonen zijn het geheel jaar door verkrijgbaar.

Verse sperziebonen genieten echter altijd wel de voorkeur en is het een groente die ook zelf in de tuin verbouwd kan worden. Door op de hoogte te zijn van de verschillen in houdbaarheid van de diverse bewaarmethodes, kan ervoor gekozen worden welke het best uitvalt en kan er het hele jaar door genoten worden van sperziebonen.

Sperziebonen buiten de koelkast bewaren

Sperziebonen kunnen vrij snel beschimmeld raken en moeten ze daarom buiten de koelkast op een koele en droge plek worden bewaard. Op zo een manier blijven ze zo een 3 tot 5 dagen vers en knapperig.

Wanneer de punten lichtbruin beginnen te worden en het doormidden breken moeizaam verloopt, zijn de bonen niet meer vers en moeten ze helaas in de ton worden gegooid. Ook wanneer de sperziebonen vers uit de eigen tuin worden gehaald, is de houdbaarheid beperkt. Om te voorkomen dat ze snel gaan beschimmelen, is het verstandig om ze pas te wassen wanneer ze gebruikt zullen worden.

Vochtige bonen zijn namelijk minder lang buiten houdbaar. Het is niet het gehele jaar door dat het mogelijk is om ze te oogsten en vraagt het dus naar manieren om zelf de bonen langer te kunnen bewaren.

Sperziebonen in de koelkast bewaren

Dat klinkt misschien wat vreemd, maar zijn sperziebonen in de koelkast juist minder lang houdbaar, tot zo een 2 dagen. De bonen zijn namelijk niet zo goed bestand tegen de kou en moeten ze bij voorkeur in de bovenste vakken worden geplaatst. De temperatuur is daar namelijk relatief hoger (warme lucht stijgt namelijk naar boven). In de supermarket wordt er daarom de voorkeur aan gegeven om de bonen ingevroren te bewaren of in blikjes en glazen potten.

Bonen die al gekookt zijn blijven zo 2 dagen goed in de koelkast. Wanneer de bonen na 2 dagen uit de koelkast worden gehaald om gebruikt te worden is het altijd verstandig om te kijken of ze nog goed zijn. Vreemde geur of ogen ze wat slijmerig? Dan gelijk in de ton om te voorkomen dat je een voedselvergiftiging oploopt.

Sperziebonen invriezen

Wanneer je de beschikking hebt over partij versie sperziebonen, is invriezen de manier bij uitstek om de bonen het langst te bewaren.

Er kan daarbij voor worden gekozen om de bonen eerst te blancheren. Dat garandeert knapperige sperziebonen wanneer je ze weer uit de vriezer haalt en kunnen ze wel 9 maanden ingevroren hun versheid bewaren. Voor het blancheren moeten de bonen goed worden gewassen en eventueel doormidden worden gebroken. Zo kunnen ze vanuit de vriezer gelijk in de pan.

Laat de bonen 3 minuten in een pot met kokend water staan en doe ze daarna gelijk in koud water. Dat stopt het kookproces en wordt zo de smaak en textuur behouden. Wie er de voorkeur aan geeft om de bonen zonder te blancheren in te vriezen, moet ze niet laten ontdooien.

Door ze gelijk in kokend water te doen of in een wokgerecht, blijft de smaak en textuur grotendeels bewaard. Dit beperkt echter wel de mogelijkheden waarvoor zulke ingevroren bonen gebruikt kunnen worden.

Sperziebonen inmaken

Sperziebonen bewaren door ze in te maken is ook een manier om nog lang van ze te kunnen genieten en biedt het inmaken de mogelijkheid om de smaak aan te passen. Zo kan er zout en azijn worden toegevoegd, maar kan er wat meer bij. Naar smaak kan er bijvoorbeeld peper, kruidnagels of laurierblaadjes erbij worden gezet.

Voor het inmaken is het belangrijk dat uiterst steriel wordt gewerkt. Dat moet de kans op botulisme verminderen en blijven de bonen in een afgesloten fles zo een jaar lang goed.

De sperziebonen kunnen het best eerst worden geblancheerd en daarna gedaan in de speciale flessen. Een kooktijd langer dan 1 uur wordt geprefereerd om de bonen helemaal gaar te koken en alle bacteriën te doden.

De flessen met ingemaakt sperziebonen dienen op een koele en donkere plek bewaard te worden en zijn de bonen na het openmaken van de fles ongeveer 2 dagen houdbaar. Het beste is echter om ze gelijk op te maken.

Lees ons hele stappenplan om te wecken voor beginners hier.

Eieren Bewaren

april 30, 2021april 30, 2021Willeke

Niets is te vergelijken met de smaak van verse eieren. Voor veel mensen de reden om kippen te houden. Maar hoe bewaar je dergelijke eieren?

Hoe je eieren het best bewaard?

Bewaar eieren op een koele plaats, het liefst in de koelkast. Zo voorkom je bacteriën. Plaats ze bovendien met de stompe kant naar boven om de dooier op zijn plaats te houden. Schrijf er met een potlood de legdatum op, zodat je altijd de leeftijd van het ei weet. Gebruik geen markeerstift, omdat deze de antibacteriële laag van de behuizing beschadigt.

Hoelang kun je eieren bewaren?

Als de eieren op een koele plaats worden gelegd, kun je ze tot 28 dagen na het leggen bewaren. Gebruik de eieren na 28 dagen niet meer. Het eiwit wordt vloeibaarder, waardoor de dooier gaat zinken en lekken. Er zit meer lucht in de schaal en het ei wordt kwetsbaarder. Je kunt ze niet meer koken. Ze barsten onmiddellijk in heet water.

Met deze manieren weet je al hoe je je eieren het best moet bewaren en of je het kan invriezen.

Een extra tip: Wist je dat als je eieren regelmatig roteert, je ze langer kunt bewaren? Door de rotatie kan het eigeel niet in contact komen met de eierschaal met bacteriën.

Kun je gekookte eieren (langdurig) bewaren?

Ongepelde (hard) gekookte eieren kun je vier dagen tot een week in de koelkast bewaren. Zijn de eieren dan wel gepeld? Leg de eieren ongeveer een week in een kom met water in de koelkast. Probeer de andere gekookte eieren zo snel mogelijk in de vriezer te stoppen om zo bacteriën te voorkomen.

Hoe weet je of de eieren nog goed zijn?
Er zijn verschillende technieken om erachter te komen of de eieren nog goed zijn:

Eieren laten drijven: doe het ei in een bak water. Naarmate eieren ouder worden, ontsnapt er lucht uit de eierschaal. Hierdoor ontstaat een luchtkamer. Hoe meer het ei convex omhoog drijft, hoe ouder het is. Is het naar de bodem gezonken? Dan zijn je eieren goed vers.

Je eieren lichtjes schudden: schud het ei lichtjes van links naar rechts. Als je het binnen voelt bewegen, is het ei niet vers meer maar verslechtert. Als je het van binnen niet voelt bewegen, zijn de eieren nog goed vers.

Een ei in twee breken: breek je ei in een diep bord. Als je denkt dat het slecht wordt, is het eiwit heel waterig. Als het ei goed is, is het eiwit nog hard. Het eigeel moet ook niet waterig zijn.

Eieren laten invriezen!

Verse eieren zijn altijd beter, maar soms heb je in de ochtend niet genoeg tijd. Dan kun je ze gewoon invriezen! Als je eieren wilt invriezen, moet je wel opletten wat voor soort eieren worden ingevroren. Zijn ze gekookt Of heb je een roerei? Of is het gewoon rauw? Lees hieronder de bijbehorende instructies.

Gebakken eieren

je kunt gewoonweg je gebakken eieren invriezen. Ze smaken zelfs beter wanneer ze in de diepvries worden geplaatst dan wanneer ze in de koelkast bewaard. Zo kun je dan bijvoorbeeld ontbijtbroodjes invriezen in plastic zakjes en ze vervolgens een nachtje laten ontdooien. Daarna kun je genieten van een heerlijk snel ontbijt.

Roerei!

Een roerei is simpel in te vriezen. Zorg ervoor dat je je eieren niet te lang laat koken, en de eieren nog lichtjes vochtig zijn. Na het afkoeling kun je ze in een zakje steken en erna laten invriezen. Als je ze wilt eten, kun je ze laten ontdooien in de koelkast.

Rauwe eieren

Je kunt rauwe eieren invriezen, maar hun schil niet. Hierdoor kan de schil barsten. Open daarom eerst het ei en vries het dan in een bakje of zak in. Je kunt ook je eiwitten en eidooiers apart of samen invriezen. Als je het samen wilt invriezen, dan kun je de eieren het beste eerst een beetje kloppen.

Kun je een ei meerdere keren koken?

Stel je voor dat je het ei zacht laat koken, en je hebt op dat moment geen honger meer, dus je bewaart het in de koelkast. Je wilt het de volgende dag weer laten koken, zodat het weer wat harder wordt. Maar is dat wel mogelijk en of verstandig om het op nieuw te laten koken?

Het antwoord is ja, het is mogelijk. Je zult de eieren alleen langer moeten laten koken, omdat het langer duurt voordat de warmte tot in het verharde eiwit doordringt.

Avocado Bewaren

april 30, 2021april 30, 2021Willeke

‘s Werelds nieuwe favoriete fruit is de avocado. Dit komt niet alleen omdat wij een land zijn van vele culturen of de lekkere smaak van het fruit, er zijn nog veel meer factoren die bijdragen aan de stijgende populariteit ervan.

Door behulp van de media leren wij de ongelooflijke gezonde voedingswaarde die avocado’s hebben. Uit onderzoek is gebleken dat mensen die regelmatig avocado’s aten ‒ in een calorierijk voedingspatroon ‒ minder wogen dan mensen die dat wel deden.

Avocado’s bestaan uit gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten, ditzelfde soort vet zit ook in olijfolie en noten. Nu is een avocado niet een hele grote vrucht, maar groot genoeg om hem in een keer op te eten.

Een halve avocado bewaren in de koelkast wordt de vrucht niet mooier van. Door verkleuring zal de vrucht de volgende keer serveren een stuk minder aantrekkelijk zijn. Hoe kun je nu het beste een avocado bewaren?

Onrijpe avocado’s bewaren

Avocado’s uit de supermarkt zijn meestal niet rijp. Dit kan voor direct gebruik vervelend zijn, omdat een onrijpe avocado hard en niet lekker is.

Soms zit er wel is een rijpe tussen die je meteen kunt gebruiken, maar dan moet je even zoeken. Dit betekent dat je de aankoop ervan altijd moet plannen, want het risico dat je geen rijpe vindt is groot bij deze vrucht. Eenmaal een onrijpe gekocht betekent wel dat je meer controle hebt over het rijpingsproces.

Gekocht uit de supermarkt kun je ze laten rijpen in de voorraadkast of op het aanrecht. Laat de vrucht onaangeroerd tijdens het rijpingsproces.

Wil je dit proces versnellen wikkel hem dan goed in krantenpapier of doe hem in een papieren zak. Hierdoor houdt je het ethyleengas vast wat de avocado produceert tijden het rijpen, doordat deze het gas opnieuw absorbeert verloopt het rijpingsproces sneller.

Je kunt ze ook bewaren samen met een stuk fruit dat ook ethyleen produceert om het proces te versnellen, zoals een banaan. De avocado is rijp voor gebruik wanneer hij overal donkergroen is en wanneer je hem indrukt moet hij zacht terugveren, maar niet ingedrukt blijven.

Avocado bewaren in koelkast

Lage temperaturen verlengen aanzienlijk het rijpingsproces en kunnen er zelfs voor zorgen dat ze helemaal niet rijpen. Het is daarom niet aan te bevelen onrijpe avocado’s te bewaren in de koelkast.

Mocht je teveel aan avocado’s in huis hebben en ze toch wilt bewaren, dan is het beste om ze te laten rijpen en vervolgens als nog in de koelkast te bewaren.

Is de vrucht eenmaal rijp dan is de koelkast de beste plaats om te bewaren, dit om verdere rijping of bederf tegen te gaan.

Houd je een halve rijpe avocado over bewaar deze dan in de koelkast zonder de pit te verwijderen. De pit zit op het kleinste oppervlak van de vrucht zorgt ervoor dat deze niet blootgesteld wordt aan lucht en vocht. De rest van het vruchtvlees kun je bestrijken met olie, citroen- of limoensap om bruin worden te voorkomen.

Wikkel daarna de halve vrucht in plasticfolie om te voorkomen dat extra zuurstof bederf versneld. Eet hem wel de volgende dag op, hoe langer je wacht hoe slechter de kwaliteit wordt.

Kun je avocado invriezen?

Het is niet aan te bevelen onrijpe avocado’s in de vriezer te bewaren, door het ontdooiproces is de celstructuur van de vrucht beschadigt zodat deze niet meer goed kan rijpen.

Wil je een halve avocado invriezen, doe het dan zonder pit. Leg de helft met het vruchtvlees naar beneden in een plastic bakje. Maar het beste is toch om de vrucht eerst te pureren voor je hem invriest.

Pureer de avocado en meng er wat citroen- of limoensap doorheen. Dit voorkomt het oxideren(bruin worden) van de vrucht. Probeer de puree in te pakken zonder luchtbellen in een plastic bakje en giet er een klein laagje water overheen en vries het in. Na het ontdooien giet je het water weg, roer de puree goed door en het geheel is klaar voor gebruik. Ideaal voor guacamole.

Hoe zijn ze het beste gesneden te bewaren?

Door een avocado in stukjes te snijden breken de celwanden af, hierdoor treedt oxidatie op, hetzelfde gebeurt ook met appels en bananen.

Heb je gesneden avocado over of alvast vooruit gewerkt dan is het beste om direct zuur van limoen of citroen toe te voegen om verkleuring tegen te gaan. Beperk blootstelling aan zuurstof door het geheel goed te bedekken met plastic huishoudfolie.

Hoe Lang je het daarna kan bewaren ligt aan de mate van rijpheid, meestal kun je wel uitgaan van een dag of drie in de koelkast.

Hoe lang blijft een avocado goed?

Dit hangt een beetje af van de rijpheid, maar gemiddeld kun je hem 8-12 maanden in vriezer bewaren en 1-6 dagen buiten de koelkast. Een overrijpe avocado krijgt de volgende kenmerken:

Wordt papperig of krijgt een gedeukte buitenkant.
Voelt zacht aan als een overrijpe tomaat.
Vruchtvlees wordt donkergeel of zelfs bruinachtig.
Kan een ranzige geur hebben.
Er kan zelfs schimmelvorming ontstaan.

Dit toont aan dat de vrucht overrijp is, waarvan bij de laatste drie kenmerken geadviseerd wordt de vrucht niet te eten.

Is de avocado te overrijp om te eten maar niet zwart of bedorven gooi hem dan niet weg, maar gebruik hem om een gezichtsmasker van te maken.

Mix een avocado met een eetlepel honing, breng het aan op je gezicht en laat 15 minuten intrekken. Daarna afspoelen met warm water en droogdeppen.

Rode Wijn Bewaren

april 30, 2021april 30, 2021Willeke

Een glaasje rode wijn drinken veel mensen graag. Sommige beweren zelfs dat dagelijks een glas rode wijn goed is voor de gezondheid. Drink jij vaak een glas rode wijn of bewaar je het voor een speciale gelegenheid? Voor sommige wijnen geldt namelijk dat hoe lang je ze bewaard, hoe beter ze smaken.

Maar dat geldt niet voor alle wijnen. Wat is de houdbaarheidsdatum van wijn en hoe kun je het beste rode wijn bewaren? In dit artikel lees je alles over hoe je wijn moet bewaren en hoe lang een fles wijn, geopend of ongeopend, goed blijft.

Rode wijn bewaren die nog dicht is

Een dichte fles rode wijn kun je langer bewaren dan een open fles. Er zijn een aantal richtlijnen voor een fles rode wijn op de juiste manier te bewaren. Zo is de temperatuur van de locatie waar je de wijn bewaart van belang. Rode wijn kun je het beste bewaren in een omgeving waar een stabiele temperatuur heerst.

Temperatuurschommelingen, zoals een schuur waar het overdag warm is en nachts afkoelt, zijn niet goed voor de staat van de wijn. Daarnaast moet een rode fles wijn liggend worden bewaard. Hierdoor is de kans kleiner dat de kurk uitdroogt, iets wat de smaak van de wijn kan beïnvloeden. Als laatste geldt dat voor rode wijn vaak beter smaakt naarmate hij ouder is.

De meeste flessen wijn kun je zo een drie jaar bewaren. Sommige wijnen zoals wijnen uit de wijnstreek Bordeaux kun je nog langer bewaren en blijven wel 10 jaar goed. Zoek dus een plek waar jij je voorraad wijn kunt bewaren zonder dat deze in de weg ligt.

De ideale temperatuur voor rode wijn

Zojuist hadden we het al even over temperatuurschommelingen die de wijn negatief kunnen beïnvloeden. Wat is dan de ideale temperatuur om rode wijn te bewaren? De ideale temperatuur ligt zo tussen de 10 en de 12 graden Celsius.

Daarnaast moet er een hoge luchtvochtigheid zijn, zo tussen de 55 en 75 procent. Het maakt niet uit of het een iets hogere of lagere temperatuur is, zolang er maar geen al te grote temperatuurschommelingen kunnen voorkomen.

Daarnaast is het ook van belang dat de wijn niet in direct zonlicht lig en dat geen tocht is. Niet voor niets worden flessen wijn dan ook vaak in een kelder bewaard. Kelders waren vroeger meestal vrij van klimaatbeheersing en het was een donkere plek.

Tegenwoordig wordt wijn vaak in een kelderkast bewaard. Belangrijk is dat je een fles rode wijn niet naast een schaal met uien of andere sterk geurende (levens)middelen ligt. Sterke geuren hebben namelijk ook een schadelijke invloed op de wijn. Zoek dus een locatie die een constante temperatuur heeft, donker is en geurvrij.

Een geopende fles bewaren

Een geopende fles rode wijn bewaren is een ander verhaal. De meningen zijn verdeeld over wat de beste locatie is waar een rode wijn bewaard kan worden.

Wijnkenners zijn het er over eens dat rode wijn op kamertemperatuur moet worden geserveerd, hierdoor moet je een open fles wijn ook bewaren op kamertemperatuur. Andere deskundigen zeggen dat een geopende fles rode wijn ook wel in de koelkast bewaard kan worden, mits deze voor het uitschenken op kamertemperatuur is gekomen.

Het is vooral een kwestie van smaak of je de wijn op kamertemperatuur wilt drinken. In principe kun je dus een fles rode wijn zowel buiten de koelkast als in de koelkast bewaren.

Hoelang blijft een open fles goed?

Een open fles rode wijn is niet lang houdbaar. De wijnkenners geven aan dat je een geopende fles rode wijn maximaal 3 dagen kunt bewaren.

Wanneer de fles geopend is komt de rode wijn in contact met zuurstof, dit heeft als gevolg dat de wijn gaat oxideren en dat beïnvloedt de smaak van de wijn. Wanneer je een lichte soepele wijn drinkt is deze maximaal 2 dagen goed, een donkere stevige wijn met veel tannines kun je gemakkelijk 3 dagen bewaren.

Voor beide soorten wijn geldt dat je de open fles het beste op een donkere plek bewaar, met de kurk of vacuümpomp erop.

Wanneer is geopende fles rode wijn niet meer goed?

Heb je een fles een paar dagen langer open dan drie dagen, dan kun je hem nog wel drinken, maar is de smaak wel verder achteruit gegaan.

Wanneer de wijn een zurige of scherpe smaak en geur heeft kun je de wijn beter niet meer drinken. Ook wanneer de rode wijn eerder wat bruinig eruit ziet of bubbeltjes heeft, dan kun je de rode wijn niet meer drinken. Het drinken van bedorven rode wijn is niet aan te raden, je kunt er gelukkig niet heel ziek van worden en alleen een beetje misselijk.

Heb jij een fles rode wijn open staan? Zoek dan een gezelschapsmaatje op en zorg dat de fles binnen drie dagen leeg is. Proost!