Zelf Kersenjam Maken: Dieprood Genot in een Potje
Er gaat weinig boven een dikke laag kersenjam op een versgebakken broodje of een klodder op een warme pannenkoek. Kersenjam is vol, rijk en heeft die typische balans tussen zoet en zuur die hem onweerstaanbaar maakt. Zelf kersenjam maken is eenvoudiger dan je denkt en zó veel lekkerder dan de potjes uit de winkel.
In dit artikel ontdek je twee heerlijke recepten – één met suiker en één zonder – én alle tips voor het beste resultaat.
Kersenjam Maken met Suiker
Kersen zijn wat steviger dan ander zacht fruit zoals aardbeien of frambozen, waardoor de jam een dikkere textuur en diepere smaak krijgt. Perfect voor liefhebbers van klassiekers.
Ingrediënten
-
1 kg kersen (ontpit)
-
500 g geleisuiker (2:1)
-
Sap van 1 citroen
-
Optioneel: een vleugje vanille of kaneel voor extra diepte
Bereidingswijze
-
Voorbereiding: Ontpit de kersen zorgvuldig. Tip: een paperclip of een rietje werkt prima als je geen ontpitter hebt.
-
Mengen: Doe de kersen samen met de suiker en het citroensap in een ruime pan. Laat dit minimaal een uur staan, zodat de kersen vocht loslaten.
-
Koken: Breng het mengsel al roerend aan de kook en laat het stevig doorkoken (4 à 5 minuten) tot de jam dikker wordt. Verwijder eventueel schuim.
-
Stollingstest: Laat een druppel op een koud schoteltje vallen. Wordt hij stevig? Dan is je jam klaar.
-
Afvullen: Giet de hete jam in steriele potten, draai de deksels erop en zet ze 5 minuten op z’n kop om vacuüm te trekken.
Samenvatting:
-
Gebruik goed rijpe, ontpitte kersen.
-
Geleisuiker helpt bij de juiste structuur en houdbaarheid.
-
De citroen zorgt voor balans én natuurlijke conservering.
-
Bewaar koel, donker en droog: tot 12 maanden houdbaar.
Kersenjam Maken Zonder Suiker
Op zoek naar een gezonder alternatief? Ook zonder toegevoegde suiker maak je een heerlijke jam van kersen. Gebruik een bindmiddel zoals chiazaad of agar-agar en je komt een heel eind.
Recept met Chiazaad
Ingrediënten:
-
500 g kersen
-
2 eetlepels chiazaad
-
Sap van een halve citroen
-
Optioneel: 1–2 eetlepels honing of dadelsiroop
Bereiding:
-
Ontpit de kersen en kook ze zachtjes in een pan tot ze uit elkaar vallen.
-
Pureer (optioneel) en voeg het chiazaad en citroensap toe. Laat 15 minuten staan tot het mengsel indikt.
-
Zoet eventueel bij naar smaak.
-
Giet in potjes en bewaar in de koelkast.
Recept met Agar-Agar
Ingrediënten:
-
500 g kersen
-
1–2 gram agar-agar
-
Sap van een halve citroen
-
Optioneel: natuurlijke zoetstof naar keuze
Bereiding:
-
Kook en pureer de kersen met het citroensap.
-
Voeg de agar-agar toe en laat nog 2 minuten koken.
-
Giet in gesteriliseerde potten en laat afkoelen.
Samenvatting:
-
Perfect voor wie suikervrij wil eten.
-
Chiazaad geeft structuur en vezels.
-
Agar-agar zorgt voor een klassieke jamtextuur zonder suiker.
-
Bewaren in de koelkast of vriezer.
Veelgestelde Vragen over Kersenjam
Hoe lang is zelfgemaakte kersenjam houdbaar?
-
Met suiker: tot 12 maanden in een donkere, koele ruimte.
-
Zonder suiker: 3–4 weken in de koelkast of 3 maanden in de vriezer.
Moet ik kersen pureren voor jam?
Niet per se. Voor een gladde jam is pureren handig, maar stukjes kers maken het juist extra bijzonder.
Kun je jam maken met diepvrieskersen?
Zeker. Laat ze wel goed ontdooien en uitlekken voordat je begint.
Hoe weet ik of de jam goed is?
Doe de stollingstest: een beetje jam op een koud schoteltje leggen. Is het stevig na een minuut? Dan is het goed.
Afsluiting
Zelf kersenjam maken is een kleine moeite met groots resultaat. Het is een heerlijke manier om de smaak van de zomer te bewaren in een potje – of je nu een zoetekauw bent of liever gaat voor suikervrij.
Dus, haal die kersen in huis, trek je favoriete pan tevoorschijn en begin met jammen!